特別養護老人ホームひまわり 3階 和・葵ユニットにて
「しそジュース」を作りました。
栄養士の伊左次さんが材料を準備して一緒に作りました。
赤紫蘇をお湯でさっと煮ると、紫蘇が緑色に。
水分をよく絞って、
きれいにこしたら
お砂糖と酢入れます。酢を入れると色が鮮やかになります。
炭酸水で薄めて飲んでいただきました。
「すっぱいねぇ～」「おいしいねぇ～」
感想はいろいろでしたが、季節を味わっていただきましたね。
紫蘇の効能とは・・・
老化を防止する抗酸化作用が高く、防腐作用や、解毒作用を持っているそうです。
葉はひじょうに栄養価が高く、カロテン（ビタミンＡ）の多さは、全野菜の中でもトップクラスで、また、カルシウム、鉄分といった無機質も豊富で、ビタミンもＢ１、Ｂ２、Ｃと豊富に含まれています。神経を鎮める作用もあり、常食していると、神経のイライラを抑えてくれて、精神安定にもつながるそうです。
たくさんできたしそジュースをたくさん飲んで元気にすごしましょう！