こんにちは、栄養管理科です！
４月に入り、春らしいポカポカ陽気の日が増え、心地よい季節となりました😊
さて、今月の行事食は春🌸を感じられる「花見御膳」をご用意しました！
メインは鰆の桜あんかけです！
さわらは「魚」偏に「春」と書いて鰆。春に多く収穫されることから、春を告げる祝い魚として、日本古来から重宝されてきました🐟
鰆は脳や神経の機能を活性化させるDHA、血流を良くし、動脈硬化を防ぐEPAなどが豊富に含まれており、栄養価が高い魚となっています。
そんな鰆に、桜の葉を混ぜたあんをかけることで、ほのかに桜が香る春らしい上品な一品となっています🌸
見た目も桜でんぶを乗せることで華やかさをプラスしました✨
副菜は新キャベツの包みメンチカツです！
葉が柔らかく、水分が多くて甘みが強い新キャベツを使用しました😋
新キャベツによって、より甘みを感じられるメンチカツとなっています🥰
冷菜は菜の花の和えものです！
菜の花のほろ苦さがクセになる一品となっています😋
錦糸卵を添えることで、菜の花が咲いているような春らしい印象となっています🌻
次回の行事食は、「八十八夜御膳」です。お楽しみに～👋