こんにちは！管理栄養士です☺
碧南の赤しそ農家からたくさんの赤しそをいただきました💗
ありがとうございます✨
赤しそを使用した『しそジュース』を管理栄養士と利用者さんと協力して作りました🎵
茎とヘタを利用者さんへ取っていただき、
たくさんの赤しそを煮だしてしそジュースを作りました💗
「しそジュース作ってたな～」、「こんな沢山の赤しそ！すごい」
とわくわくしていました。
作成後、
管理栄養士による科学実験を開催しました！
しそジュースにレモン汁を加えると何色になるでしょうか？
「赤かな～」と言われながらそわそわしていました🤗
レモン汁を数滴加えると鮮やかな赤色になり、盛り上がりました🎵
しそジュースにレモン汁を加えると酸性になります。
ここで赤しそジュースに含まれる紫色の色素である「アントシアニン」アントシアニンはアルカリ性です。
このアントシアニンは、中性ではやや暗い紫色。でも酸性と反応すると、明るい赤紫色やピンク色に！
赤紫蘇には
『β（べーた）カロチン』が豊富に含まれています。この『βカロチン』は体内でビタミンAに変換され、免疫力（めんえきりょく）の強化やがん予防、視力の維持や皮膚や粘膜（ねんまく）を丈夫に保つ働きなど、重要な役割があります！！
美味しいね！と喜ばれる声が沢山あり、これからの時期の水分補給には最適ですね！
今後も管理栄養士とDSひまわりが連携し楽しいイベントを開催しようと検討中です✨