こんにちは、栄養管理科です！
ぽかぽかした陽気もすぐに過ぎ去り、冷たい風が吹く時期になりましたね。
そんな10月の行事食は、「十三夜御膳」です！
十五夜の次に美しい月が出る日とされ、秋の味覚である栗や枝豆などを
お供えすることから、「栗名月」や「豆名月」とも呼びます。
今回は栗ご飯をはじめ、秋の味覚を感じられる献立になっています！
◎お品書き◎
秋らしい食材を沢山使っていて、彩りも良くとても食欲をそそりますね！！
ごま塩のかかった栗ご飯はとてもいい香りで、秋を感じます♪
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メインは鮭の塩こうじ焼きです！
塩麴を使った肉や魚は、たんぱく質がアミノ酸へと分解され旨味が増し、柔らかくしっとりと
した仕上がりになります！ 程よい塩味も塩こうじならではのいいところ！
副菜は5種類の食材を使った筑前煮です！ じっくりと時間をかけて煮込ました！
それぞれの食材の旨味を感じられて、とても温かみのある味わいに仕上がりました(*’▽’)
汁物はシイタケを使ったすまし汁です！
シイタケの旨味と出汁の風味が合わさり、ほっとするような優しい味わいになりました。
さて、11月の行事食は「収穫祭」です！次回もお楽しみに！