こんにちは、栄養管理科です！
桜の開花宣言もあり、いよいよ本格的な春の到来を感じるこの頃ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
街も華やかになり、外に出るのが楽しみな季節ですね🌸
それでは、３月の食レクをご紹介します！
メインメニューは桜エビのかき揚げです。
その名の通り、春にぴったりの桜エビを使用しています🦐
栄養士が一つひとつ手作りで揚げているところです！
ここで、調理ポイントをご紹介します🍳
桜エビの戻し汁を衣に加えることで、衣自体にもエビの旨味や香りが移り、より香ばしくなるように工夫しています。
また、桜エビの色が衣にほんのり映り見た目も華やかに✨
そこに、甘みのある新玉ねぎとにんじんの鮮やかなオレンジ色をプラスして、優しい味わいと彩りの両方を楽しめる一品に仕上げています😋
患者さんからは、「エビが入っていて美味しい」「サクサクしてる！」と大好評でした👏
デザートはミルクプリン〜苺ソース添え〜or二層の和風パフェのお好きな方を選んでいただきました！
ミルクプリンは、苺のトッピングと手作りのソースがかかっており、甘酸っぱい味わいが口いっぱいに広がる、苺好きにはたまらない一品です🍓
和風パフェは、水羊羹と抹茶ババロアの二層仕立てで、トッピングにはこしあんやお餅風ムースなどをのせ、和の美味しさをぎゅっと詰め込んだ贅沢なデザートです🥰
皆様はどちらを選びますか🤔？
患者さんからは「苺いっぱいで嬉しい」「彩りが綺麗」や「あんこが美味しい」「美味しくてペロッと食べちゃったよ」と嬉しいお言葉をたくさんいただけました👏
今回の献立は桜エビの他にも、春に旬の筍、あさり、菜の花など季節の食材をふんだんに盛り込みました🌸
今後も旬の素材を生かし、その季節ならではの味わいや楽しさを感じていただけるお食事をお届けしていきます。
次回はお好み焼きです。お楽しみに！