こんにちは！栄養管理科です☺
寒い日が続きますが、少しずつ春の気配を感じるようになりました。
インフルエンザが再流行していますので、体調管理にはお気を付け下さい。
さて、２月の行事食は節分です👹
今年も愛情たっぷりの手作り恵方巻をご用意しました✨
今年の恵方巻の方角は南南東です！
ボリューム満点なのでとても満足できる恵方巻になっています✨
その上、恵方巻に入っている具はとても栄養満点です！
栄養素や効能について紹介します☺
桜でんぶ：たんぱく質（疲労回復）、ビタミンB群（代謝促進）
卵焼き ：たんぱく質（疲労回復）、コリン（コレステロール値低下）
ルテイン（抗酸化作用）
きゅうり：食物繊維（整腸作用）、ビタミンK・Ｃ・β-カロテン（抗酸化作用）
カリウム（むくみ予防）
かんぴょう：カルシウム（骨粗しょう症予防）、食物繊維（整腸作用）、鉄分（貧血予防）
カリウム（むくみ予防）
かまぼこ：たんぱく質（疲労回復）、鉄分（貧血予防）、カルシウム（骨粗しょう症予防）
椎茸 ：食物繊維（整腸作用）、レンチナン（がん予防）
エリタデニン（動脈硬化予防）、ビタミンD（免疫機能の向上）
海苔：鉄分（貧血予防）、EPA（血中コレステロール値低下）、食物繊維（整腸作用）
きざみとゼリー粥の患者様にはちらし寿司を提供しました✨
今回の具は少しでも恵方巻を感じてもらいたく、恵方巻と同じ具で作りました🍄
恵方巻は、季節の変わり目で体調を崩しやすい時期にピッタリな食べ物です✨☺
私もこれから栄養面のことも考えながら恵方巻を食べていこうと思います(*^▽^*)
次の行事食は桃の節句です🎎お楽しみ～👋